• Tweet
• 0{num}

• RICEVI RICETTE:

• Ti trovi qui:
• Home »
• Primi Piatti

Segui: PasteVegetariane

Introduzione

Lo ammetto, Master Chef è un dei miei programmi televisivi preferiti. Ieri la ricetta di Nino Borghese proposta nella prima sfida, l'Uovo in raviolo di San Domenico, mi ha letteralmente lasciato a bocca aperta ed oggi non ho resistito a tentare di riprodurlo. La ricetta originale prevedeva la presenza degli spinaci e della ricotta all'interno del tortino, ma io ho deciso di rivisitare leggermente la ricetta, sostituendo quest'ultimi ingredienti, con i carciofi ed il gorgonzola. Uno degli aspetti più complicati della ricetta è riuscire a cuocere la pasta all'uovo correttamente, mantenendo contemporaneamente il tuorlo all'interno del tortino "fluido". Direi che per essere la prima volta l'esperimento è decisamente riuscito :).

Uovo in raviolo San Domenico rivisitato: Preparazione

1. Per prima cosa prendiamo la pasta fresca precedentemente creata e la stendiamo sulla spianatoia.

2. A questo punto create due tondi di pasta del diametro di 15cm circa.

3. Lavate le foglie del carciofo, tenendo solo quelle centrali (le più tenere) e fate cuocere a vapore le foglie di carciofo per ca. 30 minuti.

4. Successivamente scolate le foglie di carciofo e sminuzzatele con la mezzaluna.

5. Preparate il soffritto con aglio e peperoncino.

6. Scolate per bene le foglie di carciofo sminuzzate e ripassate in padella.

7. Prendete una pila d'acqua salata e portate a bollore.

8. Riscaldate 50gr di burro lentamente (fino a che non cambia colore diventando color oro).

9. A questo punto prendete le foglie di carciofo, posizionatele all'interno del tortino creando una sorta di fontana, inserite dei pezzetti di gorgonzola a piacere ed inserite il tuorlo al centro del tortino, in caso potete aiutarvi con un ring.

10. Chiudete il tortino con la pasta rimanente e chiudete per bene i bordi con la forchetta.

11. Fate cuocere il tortino per 2/3 minuti massimo.

12. Ripassate nel burro nocciola.

13. Posizionare il tortino al centro del piatto e decorate con del parmigiano reggiano e del tartufo a piacere.

  Il vostro Uovo in raviolo San Domenico è pronto! Gustatelo e fatemi sapere cosa ne pensate :).

Sara Calagreti aka Marla

Sono entrata in cucina da piccolissima, a 3 anni aiutavo nonna a preparare le polpette, ricetta che reputo rilassante. Poi il secondo amore, il prezzemolo. Penso che tritare il prezzemolo sia un un buon modo per rilassarsi. Ogni volta riprenderlo e triturarlo e così via via..

Continua a leggere →