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Introduzione

I Bucatini alla carbonara è un piatto classico le cui origini sono laziali. La provenienza del nome deriva dal fatto che questo era un piatto tipico dei carbonai. Di fondamentale importanza la qualità degli ingredienti: il guanciale, il pecorino romano DOC e le uova il più fresche possibili. La ricetta originale prevede l'utilizzo di una pasta corta, come i rigatoni, ma personalmente trovo che questo piatto si adatti bene anche a paste lunghe come i bucatini, che utilizzeremo in questa ricetta. Cari lettori, direi che ora di accendere i fornelli ed iniziare a cucinare.

Bucatini alla carbonara: Preparazione

1. Mettete l'acqua sul fuoco e salatela ma non troppo, questo è un piatto di partenza molto saporito, a causa della pancetta e del pecorino.

2. Prendete i rossi delle uova e sbatteteli assieme il pecorino, aiutandovi con una frusta.

3. Successivamente buttate i bucatini nell'acqua.

4. A questo punto tagliate il guanciale a dadini e mettetelo in una padella antiaderente senza olio.

5. Attendete che la cottura della pasta venga portata a termine, scolatela e unitela assieme al condimento. A questo punto il guanciale dovrebbe essere sufficientemente croccante, dunque spegnete il fuoco ed unitelo alla pasta.

6. Amalgamante per bene il tutto e servite con una spolverata di pecorino e del pepe nero fresco.

I vostri bucatini alla carbonara sono pronti per essere gustati. Personalmente trovo si abbinino molto bene agli involtini di prugne ed albicocche, che potreste servire come secondo. Se questa ricetta ti è piaciuta, lascia un commento qui sotto, mi farebbe molto piacere.

Sara Calagreti aka Marla

Sono entrata in cucina da piccolissima, a 3 anni aiutavo nonna a preparare le polpette, ricetta che reputo rilassante. Poi il secondo amore, il prezzemolo. Penso che tritare il prezzemolo sia un un buon modo per rilassarsi. Ogni volta riprenderlo e triturarlo e così via via..

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