Lombatine di coniglio in crosta

Ingredienti

• 8 lombatine di coniglio
• 2 limoni
• 3-4 rametti di rosmarino
• 4-5 foglie di salvia
• timo q.b
• 3 spicchi di aglio
• 2 albumi
• 5 cucchiai di pangrattato
• 3-4 cucchiai di grana grattuggiato
• 3 cucchiai di semi di sesamo
• sale
• pepe
• olio EVO

Queste Lombatine di coniglio in crosta cari lettori è una ricetta presa da mia nonna e poi modificata.

Mia nonna mi preparava spesso del coniglio al forno panato. Prendeva il coniglio tagliato a pezzi, lo faceva marinare qualche ora, poi lo panava con del pangrattato e lo faceva cuocere al forno.

Io ho modificato la ricetta; Ho preso delle lombatine al posto di un coniglio a pezzi, metto a marinare, lo passo negli albumi e lo passo in una crosta di pangrattato e semi di sesamo.

Lombatine di coniglio in crosta: Preparazione

1. Preparate la marinata. Prendete il succo e la scorza dei limoni e poneteli in una ciotola, aggiungete gli spicchi di aglio precedentemente schiacciati, i rametti di rosmarino, il timo, la salvia e qualche cucchiai di olio. Prendete le lombatine e mettetele a marinare qualche ora.
2. In una ciotola mettete il grana grattuggiato, il sesamo e il pangrattato .
3. Sbattete gli albumi in un piatto fino a che diverranno schiumosi.
4. Togliete le lombatine dalla marinata, salatele e pepatele. Passatele negli albumi poi nella panatura. Procedere l’operazione una seconda volta.
5. Foderate con della carta forno una placca da forno e cuocete le lombatine a 200° per circa 20 minuti, fino a che il coniglio non risulterà dorato e croccante.
6. Servire con delle scorze di limoni.

Ecco delle gustose Lombatine di coniglio in crosta. Un saluto la vostra Marla.