• Tweet
• 0{num}

• Ti trovi qui:
• Home »
• Secondi Piatti

Segui: Aperitivi e Finger foodCarnePiatti invernaliRicette per celiaciRicette primaverili

Introduzione

Salve amiche, avete già deciso cosa preparare per cena? io si! Polpettine mignon alla birra! Veloci, genuine e succulente sono l'ideale per le vostre cene, in famiglia o in compagnia.. Io in questo caso ho usato del macinato di bovino adulto, ma se preferite potete anche usare un macinato misto! poi per rendere il tutto più gustoso dando carattere al piatto, ho deciso di unire al composto un peperone (giallo, rosso, verde.. a voi la scelta!) saltato in padella e poi frullato con un frullatore ad immersione. Questa crema darà una nota particolare al vostro piatto, inoltre renderà più morbido il vostro impasto. Una volta preparate le polpettine non vi resta che accompagnarle con un sughetto alla birra.. delizioso.. Cosa aspettate a provarle!?

Polpettine mignon alla birra: Preparazione

1. Per prima cosa prepariamo il peperone. Laviamolo e tagliatelo a pezzi, non importa che essi non siano regolari, tanto verranno frullati sino a ricavare una poltiglia. In una padella antiaderente aggiungete un cucchiaio di olio e quando esso sarà bello caldo, unite i peperoni e fateli saltare in padella per circa 6-8 minuti a fiamma vivace. Sfumate con una tazzina di vino bianco, lasciate evaporare, salate leggermente e continuate la cottura coperti per altri 5 minuti a fiamma dolce. Aromatizzate con maggiorana e basilico (freschi o secchi , decidete voi). Una volta cotti lasciateli freddare.

2. Iniziamo con il preparare l'impasto per le polpette. 

3. In una boule da cucina adagiate il macinato, il tuorlo, la noce moscata, il basilico spezzettato ed  il pecorino grattugiato.

4. Unite un pizzico di sale (giusto un pizzico!!, il pecorino è piuttosto sapido!).

5. Quando i peperoni saranno tiepidi riduceteli in poltiglia con un frullatore ad immersione. Unite la salsa di peperoni al macinato. Mescolate con cura al fine di ottenere un composto omogeneo (nel caso in cui l'impasto risulti ancora morbido unite del pangrattato).

6. Ora formate delle polpettine piuttosto piccole, che passerete nella farina.

7. In una padella piuttosto larga unite un cucchiaio di olio e una noce di burro, unite le polpettine e fatele dorare su ogni lato (fatele cuocere circa 6-8 alla volta di modo che non si attaccano, una volta cotte disponetele in un piatto e continuate con le altre sino ad esaurimento del macinato).

8. Ora disponete nuovamente tutte le polpettine nella padella e sfumatele con la birra,e lasciate evaporare. Successivamente lasciate andare a fiamma media per 8-10 minuti.

9. Togliete nuovamente le polpettine dalla pentola e sistematele in un piatto da portata.

10.  Unite due foglioline di salvia e un rametto di rosmarino al fondo di cottura.

11. Aggiungete i pomodoro precedentemente pelato (acqua calda e acqua e ghiaccio) e tagliato a pezzi al sughetto con la birra. Un pizzico di sale e lasciate andare a fiamma dolce e coperto per altri 10 minuti.

12. Servite le polpette accompagnate con il sughetto.

Le Polpettine mignon alla birra sono pronte, non vi resta che gustarle ! dalla vostra Marla è tutto, un bacioneee.

Sara Calagreti aka Marla

Sono entrata in cucina da piccolissima, a 3 anni aiutavo nonna a preparare le polpette, ricetta che reputo rilassante. Poi il secondo amore, il prezzemolo. Penso che tritare il prezzemolo sia un un buon modo per rilassarsi. Ogni volta riprenderlo e triturarlo e così via via..

Continua a leggere →