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Introduzione

Salve amiche lettrici, oggi voglio consigliarvi la ricetta dei Rotolini di peperone con scamorza e acciughe. E' una ricetta estiva molto stuzzicante che potete servire come antipasto o come stuzzichino (finger food per i più pignoli). l'idea del ripieno mi è venuta in mente pensando al ripieno dei fiori di zucca fritti che a roma sono ripieni di mozzarella e  acciughe, l'abbinamento sapido e filante è uno dei più azzeccati.. ma per questo piatto ho pensato a della scamorza affumicata per richiamare l'affumicato/abbrustolito dei peperoni. La ricetta è stata un successo, quindi provatela!

Rotolini di peperone con scamorza e acciughe: Preparazione

1. Per prima cosa prendete una griglia e mettetela a scaldare.

2. Lavate i peperoni.

3. Una volta che la griglia è divenuta rovente adagiatevi i peperoni. fateli abbrustolire uniformemente girandoli su tutti e quattro i lati ogni 5 minuti.

4. Quando i peperoni saranno completamente abbrustoliti toglieteli dalla griglia e adagiateli in una busta di carta (quelle per il pane) , tale operazione sarà necessaria per una ottima spellatura. Quando si saranno intiepiditi (ma non freddati del tutto) potete iniziare a sbucciarli.

5. Ora tagliateli a metà; eliminate il picciolo e privateli degli eventuali filamenti e semi.

6. In base alla grandezza del peperone decidete se tagliarli nuovamente a metà oppure no.

7. Scolate le acciughe dal loro olio.

8. Tagliate la scamorza a piccoli dadini.

9. Tritate i capperi.

10. Ora procediamo con il ripieno: su ogni falda (o mezza falda che sia) aggiungete qualche cubetto di scamorza, un cucchiaino di capperi tritati, un filetto di acciuga e una foglia di basilico.

11. Per ultimo arrotolate i peperoni e metteteli in forno a 180° fino a quando la scamorza non inizierà a filare leggermente. Fate attenzione, non deve filare troppo altrimenti uscirà tutta.

12. Ora non vi resta che servirli, caldi o tiepidi, ai vostri commensali.

Il nostro appuntamento per oggi è terminato, a domani cari amici. Un saluto dalla vostra Marla.

Sara Calagreti aka Marla

Sono entrata in cucina da piccolissima, a 3 anni aiutavo nonna a preparare le polpette, ricetta che reputo rilassante. Poi il secondo amore, il prezzemolo. Penso che tritare il prezzemolo sia un un buon modo per rilassarsi. Ogni volta riprenderlo e triturarlo e così via via..

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